• Зурхай
/
• Не только цитрусы: где больше витамина С

Не только цитрусы: где больше витамина С

Принято считать, что основным источником витамина С являются цитрусовые, однако эксперты напоминают: в ряде растительных продуктов его содержится значительно больше.

Продукты с высоким содержанием витамина С:

• сухие ягоды шиповника — до 1200 мг на 100 г;
• красный болгарский перец — около 250 мг;
• черная смородина и облепиха — примерно по 200 мг;
• киви — 180 мг;
• петрушка — 150 мг.

Для сравнения: в апельсине всего около 60 мг витамина С, в грейпфруте — 45 мг, а в лимоне — около 40 мг.

Чтобы избежать дефицита, специалисты советуют чаще включать эти продукты в рацион, причем употреблять их лучше в сыром виде. Термическая обработка разрушает аскорбиновую кислоту: при готовке может теряться от 20 до 100% полезного вещества.

Эксперты отмечают, что сохранить витамин С помогает соблюдение ряда правил:

• отдавать предпочтение щадящим способам приготовления — варке и запеканию;
• сокращать время тепловой обработки;
• шинковать овощи непосредственно перед готовкой;
• варить продукты в кипящей воде под закрытой крышкой, избегая бурного и длительного кипения;
• для салатов и винегретов овощи готовить в неочищенном виде — кожура сохраняет важные компоненты внутри;
• добавлять соль, сахар, кислоту или заправку во время готовки — это также защищает витамин C от разрушения.

Специалисты советуют не хранить готовую еду более суток и избегать повторного разогрева, поскольку каждый нагрев снижает содержание полезных веществ.

Подписатьcя в Telegram

Написать сообщение

Антиспам поле. Его необходимо скрыть через css

Ваше имя

Электронная почта

Ваше сообщение

Похожие статьи